1) LACTICÍNIOS
Leite
LEITE VACA (magro)
O leite de vaca é tão abundante que não precisa sequer de descrição. Quer o deitemos sobre os cereais do pequeno-almoço ou bebamos um copo de leite frio, esta bebida tornou-se um dos componentes principais de dietas por todo o mundo.
O leite está disponível numa variedade de formas que se diferenciam pela quantidade de gordura. A designação de 2% refere-se à percentagem de gordura por peso que o leite contém. O leite com 2% de gordura é muitas vezes referido como leite magro visto que contém menos gordura que o leite pleno, que é 3,5% gordo. O leite é a base de um sem-número de lacticínios, incluindo queijo, iogurte, Kefir (bebida de leite fermentado) e leite gelado.
O nome científico para uma vaca leiteira é Bos taurus.
NUTRIENTES | qUANT. | DDR (%) | dENSIDADE DO NUTRIENTE | CLASS. |
|---|---|---|---|---|
| iodo | 58.56 mcg | 39.0 | 5.8 | muito bom |
| triptofanos | 0.10 g | 31.3 | 4.6 | muito bom |
| cÁlcio | 296.70 mg | 29.7 | 4.4 | muito bom |
| vitamina D | 97.60 IU | 24.4 | 3.6 | muito bom |
| vitamina B2 (riboflavina) | 0.40 mg | 23.5 | 3.5 | muito bom |
| fÓsforo | 232.04 mg | 23.2 | 3.4 | muito bom |
| proteÍnas | 8.13 g | 16.3 | 2.4 | bom |
| vitamina B12 (cobalamina) | 0.89 mcg | 14.8 | 2.2 | bom |
| vitamina K | 9.76 mcg | 12.2 | 1.8 | bom |
| potÁssio | 376.74 mg | 10.8 | 1.6 | bom |
| vitamina A | 500.20 IU | 10.0 | 1.5 | bom |
Benefícios para a Saúde
● Ossos
● Obesidade Infantil
● Cancro da Mama
● Gota
● Protecção Cardiovascular
● Promove a Função da Tiróide
OVOS
Os ovos são uma comida excepcional. Um alimento pleno, fonte pré-embalada de carboidratos, proteínas, gordura e micro nutrientes. No entanto, o seu valor nutricional não será surpreendente se pensarmos que um ovo contém todos os elementos necessários ao desenvolvimento de um pinto. Os ovos são compostos por uma gema amarela e clara translúcida, rodeadas por uma casca protectora que pode ser branca ou castanha, dependendo da espécie da galinha. A cor da casca não está relacionada com a qualidade ou valor nutricional do ovo em si.
Para além do seu sabor maravilhoso e conteúdo nutritivo, os ovos mantêm um lugar conceituado na culinária visto que, devido à sua química alimentar, servem várias funções específicas em receitas, incluindo coagulação, formação de espuma, emulsão e escurecimento. Embora a galinha não seja o único animal a pôr ovos apreciados em variadas cozinhas, é deste tipo que falamos, pois é o mais acessível em todo o mundo.
Em latim, o nome específico para a galinha é Gallus domesticus.
45 grs / 70.00 Calorias |
|---|
NUTRIENTES | qUANT. | DDR (%) | dENSIDADE DO NUTRIENTE | CLASS. |
|---|---|---|---|---|
| triptofanos | 0.07 g | 21.9 | 5.8 | muito bom |
| selÉnio | 13.55 mcg | 19.4 | 5.1 | muito bom |
| iodo | 23.76 mcg | 15.8 | 4.2 | muito bom |
| vitamina B2 (riboflavina) | 0.23 mg | 13.5 | 3.6 | muito bom |
| proteÍnas | 5.54 g | 11.1 | 2.9 | bom |
| molibdÉnio | 7.48 mcg | 10.0 | 2.6 | bom |
| vitamina B12 (cobalamina) | 0.49 mcg | 8.2 | 2.2 | bom |
| fÓSforo | 75.68 mg | 7.6 | 2.0 | bom |
| vitamina B5 (Ácido pantotÉnico) | 0.62 mg | 6.2 | 1.6 | bom |
| vitamina D | 22.88 IU | 5.7 | 1.5 | bom |
Benefícios para a Saúde
 |
● Coração
● Previne Coágulos Sanguíneos
● Degeneração Macular
● Cataratas
IOGURTE
O iogurte proporciona uma refeição ligeira rápida, fácil e nutritiva. Disponível durante todo o ano, e investigadores estão a encontrar sinais que o leite e o iogurte podem mesmo acrescentar anos de vida, tal como se verifica em países onde o iogurte e outros produtos lácteos fermentados (como o kafir), são um elemento principal da dieta.
O iogurte é um lacticínio fermentado, feito ao adicionar culturas de bactérias ao leite, o que provoca a transformação do açúcar presente no leite, a lactose, em ácido lácteo. Este processo dá ao iogurte o seu sabor refrescantemente ácido e a singular textura de pudim, uma qualidade que se encontra reflectida no seu nome original turco, Yohurmak, que significa «engrossar». As bactérias do ácido lácteo que são tradicionalmente usadas para fabricar iogurte - Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus - também conferem ao iogurte muitos dos benefícios que este proporciona à saúde.
O iogurte está disponível numa variedade de diferentes sabores, apesar do iogurte simples ser o mais pleno e versátil. Certas variedades também incluem uma mistura de frutas distribuída pelo iogurte.
245 grs / 155.20 Calorias |
|---|
NUTRIENTES | qUANT. | DDR (%) | dENSIDADE DO NUTRIENTE | CLASS. |
|---|---|---|---|---|
| iodo | 87.22 mcg | 58.1 | 6.8 | muito bom |
| cÁlcio | 447.37 mg | 44.7 | 5.2 | muito bom |
| fÓsforo | 351.58 mg | 35.2 | 4.1 | muito bom |
| vitamina B2 (riboflavina) | 0.52 mg | 30.6 | 3.6 | muito bom |
| proteÍnas | 12.86 g | 25.7 | 3.0 | bom |
| vitamina B12 (cobalamina) | 1.38 mcg | 23.0 | 2.7 | bom |
| triptofanos | 0.06 g | 18.8 | 2.2 | bom |
| potÁssio | 572.81 mg | 16.4 | 1.9 | bom |
| molibdÉnio | 11.27 mcg | 15.0 | 1.7 | bom |
| zinco | 2.18 mg | 14.5 | 1.7 | bom |
| vitamina B5 (Ácido pantotÉnico) | 1.45 mg | 14.5 | 1.7 | bom |
Benefícios para a Saúde
|
● Efeito sobre Doenças Alérgicas
● Aumenta a Longevidade
● Protecção contra Cancros
● Evita Infecções Intestinais
● Colite Infecciosa
● Diarreia
● Estimula as Defesas
QUEIJO (magro)
São poucas as pessoas que não têm qualquer preferência por uma ou várias das mais de mil variedades diferentes de queijos que oferecem um amplo espectro de sabores, texturas de aromas. As variedades magras podem adicionar sabor e nutrição aos nossos menus ao longo do ano.
O processo de fabrico do queijo é, aliás, considerado uma arte, semelhante ao fabrico de vinho. Embora todos os queijos sejam feitos com a mesma matéria-prima - o leite de um animal como a vaca, ovelha ou cabra - há milhares de diferentes variedades de queijo por todo o mundo, todas as quais proporcionam sabores e texturas únicos. O queijo é muitas vezes classificado de acordo com categorias que reflectem a sua textura e/ou modo de fabrico.
28.45 grs / 72.58 Calorias |
|---|
NUTRIENTES | qUANT. | DDR (%) | dENSIDADE DO NUTRIENTE | CLASS. |
|---|---|---|---|---|
| triptofanos | 0.08 g | 25.0 | 6.2 | muito bom |
| cÁlcio | 183.06 mg | 18.3 | 4.6 | muito bom |
| proteÍnas | 6.88 g | 13.8 | 3.4 | muito bom |
| fÓsforo | 131.26 mg | 13.1 | 3.3 | bom |
| iodo | 10.09 mcg | 6.7 | 1.7 | bom |
| selÉnio | 4.08 mcg | 5.8 | 1.5 | bom |
Benefícios para a Saúde
● Prevenção de Osteoporose
● Prevenção de Enxaquecas
● Prevenção de Cancro do Cólon
● Gota
Nenhum comentário:
Postar um comentário